Sebagai perwakilan dari teh beraroma tradisional Tiongkok, teh hijau melati terkenal dengan keharuman melati yang elegan dan bahan dasar teh hijau yang lembut. Untuk sepenuhnya mengeluarkan rasanya, menguasai teknik pembuatan bir ilmiah dan metode mencicipi sangatlah penting.
Pemilihan dan persiapan teh merupakan hal mendasar. Teh hijau-berkualitas tinggi menggunakan daun teh hijau yang dipanggang sebelum Festival Qingming sebagai bahan dasarnya, dikombinasikan dengan-bunga melati berkualitas tinggi yang dipetik selama hari-hari anjing di musim panas, dan diberi wewangian berkali-kali. Daun tehnya keras, halus, dan bentuknya seragam, dengan bulu-bulu putih yang terlihat, dan daun teh yang dikeringkan memiliki wangi melati yang menyegarkan. Disarankan menggunakan mangkuk kaca atau porselen putih yang tertutup untuk memudahkan pengamatan warna cairan teh dan pemuaian daun teh, serta menghindari teko tanah liat ungu yang menyerap bau.
Kontrol suhu air sangat penting. Kuncup dan daun teh hijau lembut, dan suhu air yang terlalu tinggi (lebih dari 85 derajat ) dapat dengan mudah menyebabkan rasa pahit dan mengurangi aroma bunga. Disarankan untuk mendiamkan air mendidih selama 1-2 menit, lalu biarkan suhu air mendingin hingga 75-80 derajat sebelum diseduh. Untuk perendaman pertama, tuangkan air secara perlahan di sepanjang sisi cangkir agar tidak mengenai daun teh secara langsung. Jumlah air harus cukup untuk menutupi daun teh.
Ritme penyeduhan mempengaruhi performa teh. Seduhan pertama harus berdurasi 20-30 detik, sehingga menghasilkan sup teh hijau-kuning cerah dengan aroma melati dan aroma teh yang seimbang. Setiap kemiringan berikutnya harus diperpanjang 10 detik, sehingga dapat dilakukan 3-4 kali kemiringan ulang. Untuk aroma bunga yang lebih kaya, "metode infus ganda" dapat digunakan: Pertama, tuangkan sedikit air panas agar teh cepat meresap dan kemudian dibuang. Hal ini memungkinkan aroma bunga yang lebih lengkap dikeluarkan pada infus kedua.
Kunci mencicipi teh terletak pada sinergi sensorik. Sup tehnya harus bening, kuning muda, atau hijau zamrud. Aroma harus tercium kering atau basah: aroma pertama mengidentifikasi aroma asli daun teh, sedangkan aroma kedua menilai perpaduan aroma bunga dan teh. Saat mencicipi, perhatikan kesegaran dan sisa rasa dari kuah tehnya. Teh-berkualitas tinggi harus memiliki aroma melati yang "segar dan bertahan lama", bebas dari aroma berumput atau terlalu matang. Setelah Anda menguasai teknik ini, Anda dapat bereksperimen dengan menyesuaikan dosis teh (3 gram per 150ml air) atau menambahkan sedikit madu atau irisan lemon. Namun, berhati-hatilah agar tidak menutupi rasa teh yang melekat dengan bahan-bahan ini. Teh hijau melati lebih dari sekedar minuman; itu adalah estetika kehidupan yang membutuhkan apresiasi yang cermat.
